Ingredientes:
- 2 pimentões amarelos pequenos
- 2 tomates grandes do tipo caqui
- 200g de carne moída
- 1/2 xícara de arroz arbóreo
- pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de curry
- 1 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
- 1L de caldo de legumes
Modo de fazer:
Retirar as tampas dos pimentões e tomates e guardar para fechá-los depois. Descartar o miolo do pimentão, mas reservar a polpa do tomate.
Fritar a cebola e o alho em azeite e, em seguida, acrescentar a carne moída e fritar até que não esteja mais crua, depois acrescentar todos os outros ingredientes, dois dedinhos de água, baixar o fogo e deixar secar (10 minutos).
Rechear os tomates e pimentões, colocar num refratário e regar com azeite. Levá-los ao forno em 180 – 200ºC por mais ou menos 1 hora ou até ficarem assados.
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