segunda-feira, 12 de julho de 2021

Ovos Rancheiros

  


Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola media picadinha
  • 1 gomo de linguiça calabresa fatiada em rodelas finas
  • 4 dentes grandes de alho picados
  • 800g de tomates pelados
  • pimenta do reino a gosto
  • orégano a gosto
  • 4 ovos
  • 50g de muçarela cortada em cubinhos pequenos
  • cheiro-verde a gosto
  • pães francês para acompanhar

Modo de fazer:

Fritar a cebola no azeite até ficar dourada. Acrescentar a linguiça calabresa e refogar bem, acrescentando o alho no final. Adicionar os tomates pelados já amassados em uma outra vasilha e deixar apurar, acrescentando um pouco de água morna (cerca de 100mL). Temperar com a pimenta do reino e óregano, e quando o molho estiver no ponto, colocar cuidadosamente os ovos espalhados pela panela, de modo que eles não rachem. Espalhar os cubos de muçarela nos espaços entre os ovos. Tampe a panela até que os ovos fiquem cozidos ao seu gosto (o correto é deixar a gema mole). Salpique o cheiro verde fresco e sirva imediatamente, acompanhado de pão francês.

domingo, 7 de março de 2021

Instalando Windows Subsistema Linux com Ubuntu 18.04 LTS, Apache, PHP e MySQL

No Windows 10, primeiramente abra Painel de Controle > Programas e Recursos > Ativar e desativar ou recursos do Windows e marque a caixa de seleção "Subsistema do Windows para Linux":


Ao clicar em "OK" o Windows já deixará o ambiente pronto para a instalação de alguma distribuição Linux. Você deve reiniciar o computador ao concluir esse passo.

Após isso, vá na Windows Store e procure por Ubuntu. Existem várias outras distribuições, porém em atualizações os comandos indicados nesse post podem mudar um pouco. A distro usada foi a Ubuntu 18.04 LST.

Iniciando o Ubuntu pela primeira vez, você deve criar um novo usuário e senha.

1) Atualize as listas de pacotes e os pacotes instalados:

sudo apt-get update
sudo apt-get upgrade

2) Instale um editor de texto de sua preferência:

sudo apt-get install joe

3) Instalando o Apache:

sudo apt-get install apache2

4) Editar e adicionar duas linhas no final do arquivo de configuração do Apache:

sudo joe  /etc/apache2/apache2.conf

AcceptFilter https none
AcceptFilter http none

5) Reiniciar o Apache:

sudo /etc/init.d/apache2 restart

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6) Instalando o PHP:

sudo apt update
sudo apt upgrade -y

sudo apt -y install lsb-release apt-transport-https ca-certificates
sudo wget -O /etc/apt/trusted.gpg.d/php.gpg https://packages.sury.org/php/apt.gpg

sudo apt update
sudo apt -y install php

sudo apt -y install php-cli php-fpm php-json php-pdo php-mysql php-zip php-gd php-mbstring php-curl php-xml php-bcmath php-json

sudo apt install libapache2-mod-php

sudo a2enmod proxy_fcgi setenvif
sudo apt policy php-cli

7) Reinicie o apache:

sudo /etc/init.d/apache2 restart

8) Continuando:

sudo a2enmod authz_groupfile
sudo /etc/init.d/apache2 restart

9) Acesse o arquivo de configuração e após a edição:

cd /etc/apache2/
sudo joe apache2.conf​

Ir na parte do arquivo que possui configurações de diretórios (<Directory ...>).
Caso já não haja configurações para home dos usuários, insira o código abaixo:

<Directory /home/*/public_html/>
   Options Indexes FollowSymLinks
   AllowOverride All
   Require all granted
</Directory>​

Nas configurações do diretório '/var/www/', modifique o valor de 'AllowOverride' de 'None' para 'All'.

Caso já não haja configurações para '/var/www/html/', insera o código todo abaixo:

<Directory /var/www/html/>
    Options Indexes FollowSymLinks
    AllowOverride All
    Require all granted
</Directory>​

10)Atualize o sistema:

sudo apt update
sudo apt upgrade

11) Ative o módulo rewrite:

sudo a2enmod rewrite
sudo /etc/init.d/apache2 restart

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12) Instalar o MySQL:

sudo apt install mysql-server
sudo apt-get install mysql-client​

sudo usermod -d /var/lib/mysql/ mysql

sudo /etc/init.d/mysql start
sudo /etc/init.d/mysql stop

sudo mysqladmin -u root password [senhaDoRoot]
sudo mysql_secure_installation

13) Entrar no MySQL:

sudo mysql -u root -p

mysql> SELECT user,authentication_string,plugin,host FROM mysql.user;
mysql> ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'password';

myslq> ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'password';
mysql> FLUSH PRIVILEGES;

mysql> GRANT ALL ON *.* TO 'root'@'%' IDENTIFIED BY '[senhaDoRoot]' WITH GRANT OPTION;
mysql> GRANT ALL ON *.* TO 'root'@'localhost' IDENTIFIED BY '[senhaDoRoot]' WITH GRANT OPTION;

--------------------------------------------------

14) Instalar o PHPMyAdmin:

sudo apt-get install -y phpmyadmin

15) Atualizar PHPMyAdmin:

sudo mv /usr/share/phpmyadmin/ /usr/share/phpmyadmin.bak
sudo mkdir /usr/share/phpmyadmin/
cd /usr/share/phpmyadmin/

sudo wget https://files.phpmyadmin.net/phpMyAdmin/5.1.0/phpMyAdmin-5.1.0-all-languages.tar.gz
sudo tar xzf phpMyAdmin-5.1.0-all-languages.tar.gz
sudo mv phpMyAdmin-5.1.0-all-languages/* /usr/share/phpmyadmin

sudo joe /usr/share/phpmyadmin/libraries/vendor_config.php

16) Altere a linha do diretorio temporario para:

define('TEMP_DIR', '/var/lib/phpmyadmin/tmp/');

17) Altere a linha do diretorio de configuracao para:

define('CONFIG_DIR', '/etc/phpmyadmin/');

18) Limpeza:

sudo rm /usr/share/phpmyadmin/phpMyAdmin-5.1.0-all-languages.tar.gz
sudo rm -rf /usr/share/phpmyadmin/phpMyAdmin-5.1.0-all-languages
sudo rm -rf /usr/share/phpmyadmin.bak

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INICIALIZAÇÃO DE SERVICOS DO WSL NA INCIALIZACAO DO WINDOWS 10

19) Edita VISUDO alterando a linha:

# Allow members of group sudo to execute any command
%sudo ALL=(ALL:ALL) NOPASSWD:ALL

20) Criar arquivo BAT (qualquer nome.bat) na pasta de inicializacao do Windows (para encontrar a pasta, execute: shell:startup):

wsl sudo /etc/init.d/apache2 start
wsl sudo /etc/init.d/mysql start

21) Reinicie o Windows.

OBS: Sempre que precisar reiniciar o Ubuntu, no Windows PowerShell:

wslconfig /t Ubuntu-18.04

22) Nesse link você tem uma dica de como trabalhar os seus projetos no Windows acessando via servidor Apache do Linux:





quinta-feira, 11 de fevereiro de 2021

Brioche rápido



Ingredientes:


  • 500mL de Leite
  • 30g de fermento biológico
  • 1 ovo
  • 3 Colheres de sopa de açúcar
  • 3 Colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 Colher de sobremesa rasa de sal
  • 800g de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo de fazer:


Misturar o leite, o fermento, o ovo, o açúcar, a manteiga, o sal e 3 colheres de farinha de trigo. Após isso, ir adicionando o restante da farinha aos poucos até que a massa fique firme, mas ainda elástica (não pode ficar muito dura e seca). Untar uma assadeira com furo no meio, e despejar a massa com a ajuda de uma colher. 

Deixe crescer até dobrar de tamanho e levar ao forno por aproximadamente 40 min a 180 graus, ou até ficar dourado. Pincelar com manteiga derretida, e deixar esfriar para desenformar.

domingo, 28 de junho de 2020

Gemista (legumes rechados)



Ingredientes:

  • 2 pimentões amarelos pequenos
  • 2 tomates grandes do tipo caqui
  • 200g de carne moída
  • 1/2 xícara de arroz arbóreo
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de curry
  • 1 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
  • 1L de caldo de legumes


Modo de fazer:

Retirar as tampas dos pimentões e tomates e guardar para fechá-los depois. Descartar o miolo do pimentão, mas reservar a polpa do tomate.
Fritar a cebola e o alho em azeite e, em seguida, acrescentar a carne moída e fritar até que não esteja mais crua, depois acrescentar todos os outros ingredientes, dois dedinhos de água, baixar o fogo e deixar secar (10 minutos).
Rechear os tomates e pimentões, colocar num refratário e regar com azeite. Levá-los ao forno em 180 – 200ºC por mais ou menos 1 hora ou até ficarem assados.

domingo, 8 de março de 2020

Lahmacun



Ingredientes:

Massa:


  • 300 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 50 ml de azeite
  • 1 pote de iogurte natural (150 g)


Recheio:


  • 300 g de carne moída
  • 2 dentes de alho moídos
  • 1/2 pimentão vermelho picadinho
  • 1 tomate picadinho
  • 1/2 cebola picada
  • canela em pó, pimenta-do-reino em pó, páprica, sumagre e sal a gosto
  • salsinha a gosto
  • caldo de 1 limão
  • 1 colher de sopa de azeite


Modo de fazer:

Numa tigela, dissolva o fermento em 3 colheres (sopa) de água morna e adicione o açúcar.
Deixe descansando por 10 minutos: você notará que se formará uma espuma.
Numa outra tigela, coloque o iogurte e o azeite e misture.
Numa bandeja, peneira a farinha de trigo e coloque o sal.
Vá misturando com as mãos, adicionando o fermento o iogurte, até que se forme uma bola macia. Se for necessário, adicione mais água ou farinha.
Sove a massa por 5 minutos e deixe descansar por 10.
Faça isso novamente mais 2 vezes.
Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansando por 2 horas em um lugar quente. Ela deve dobrar de tamanho.

Misture todos os ingredientes do recheio. Divida a massa em 8 bolas menores e abra com um rolo deixando bem fininha. Espalhe o recheio por cima da massa e leve ao forno de 10 a 20 minutos.

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2020

Guioza


Ingredientes:

Massa:

  • 300g de farinha de trigo
  • 144mL de água fervente


Recheio:

  • 450g de pernil moído
  • 1 xícara de repolho fatiado
  • 100g de cogumelo shiitake em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 talos de cebolinha em fatias finas
  • 4 colheres de shoyo
  • 2cm de gengibre ralado
  • 2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá de sriracha


Molho:

  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • ½ colher de chá de sriracha
  • 3 colheres de sopa de shoyu
  • gergelim a gosto


Modo de fazer:

Para preparar o recheio, junte todos os ingredientes em uma tijela, e reserve.

Para preparar a massa, basta juntar a farinha e água fervente, sovando até chegar no ponto, adicionando mais farinha (ou água) se necessário. Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos, em um saco plástico. Após o descanso, abrir a massa no cilindro e cortar em discos bem finos. Deve render cerca de 50 discos.

Rechear as massinhas com uma colher de chá do recheio.

Fritar em uma panela antiaderente com um fio de azeite. Após a base do guioza estar queimadinha, jogar cerca de 50mL de água na panela e tampar rapidamente. O guioza ira cozinhar no vapor formado até a água secar (aproximadamente 5 minutos). Retire da panela e deixe em algum local aquecido para não esfriar até que todos estejam fritos.

Misture os ingredientes do molho em uma vasilha e aqueça no microondas por 15 segundos.




domingo, 4 de novembro de 2018

Cheesecake de frutas vermelhas



Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 5 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 600g de cream cheese Philadelphia
  • 150g de açúcar
  • 30mL de creme de leite
  • 1 colher de sobremesa de zests de laranja
  • 1 colher de sobremesa de zests de limão
  • 30g farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 2 ovos inteiros e 1 gema
  • 300g de geleia de frutas vermelhas


Modo de fazer:

Triture as bolachas maisena e misture bem com a manteiga derretida, vá colocando manteiga a olho, até dar o ponto de liga na bolacha triturada.

Coloque essa mistura no fundo e na borda de uma assadeira de fundo removível, usando um copo cilíndrico para ajudar a compactar a massa, criando uma camada de cerca de 3 a 4mm de espessura. Reserve.

Numa batedeira usando a pá raquete, bata o cream cheese a temperatura ambiente, juntamente com o creme de leite, usando velocidade lenta. Após ficar bem cremoso, adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Adicione os ovos e a gema, juntamente com as zests e a baunilha e, finalmente, a farinha de trigo.

Coloque o recheio na massa já prensada na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15min. Reduza a temperatura do forno para 160ºC e deixe assando por cerca de mais 40min ou até ficar levemente dourado.

Retire do forno e deixe esfriar naturalmente. Coloque a geleia e leve a geladeira por cerca de 24h antes de servir.

quarta-feira, 3 de outubro de 2018

Esfirra de carne


Ingredientes:

Massa:


  • 4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 18g de fermento biológico
  • 250mL de leite morno
  • 1 colher de sopa (rasa) de açúcar
  • 80g de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 colher de sobremesa (rasa) de sal
  • 1 gema de ovo para pincelar


Recheio:


  • 300g de patinho traseiro moído
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 tomates grandes picadinhos
  • cheiro verde a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno (aproximadamente 24 graus), adicione 1 xícara de farinha e o açúcar, misture bem até ficar sem grumos e homogêneo e deixe descansar para o fermento ativar.
Após perceber a atividade do fermento (fica cheio de bolhas e espumoso) acrescente a manteiga derretida (não pode estar quente!), o óleo e o sal. Misture bem e aí comece a acrescentar o restante da farinha aos poucos.

O ponto ideal é quando a massa começa a desgrudar da mão, sem estar seca. Assim que atingir o ponto, comece a fazer as bolinhas. Deve render aproximadamente 30 bolinhas.
Enfarinhe uma bancada e deixe as bolinhas crescendo. Enquanto isso vá misturar os ingredientes do recheio.

Para misturar os ingredientes do recheio, comece temperando a carne com a cebola, depois a pimenta, o cheiro verde e o sal. Deixe o tomate por último para nao amassar muito os pedacinhos. Não misture como se tivesse sovando a carne, pois ficará com uma consistência de salsicha; misture fazendo movimentos suaves.

Após isso abra as bolinhas e coloque cerca de uma colher de sobremesa do recheio em cada uma. Apos montadas as esfirras, pincele com gema de ovo e leve ao forno médio de 20 a 30min (ou até quando ficarem bem douradas).

quinta-feira, 27 de setembro de 2018

Steak Tartare



Ingredientes:


  • 150g de filé mignon extra limpo
  • 2 cornichones 
  • 1/5 cebola
  • 8 alcaparras
  • 1 colher de sobremesa de mostarda amarela
  • 1,5 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde
  • 2 colheres de sopa azeite
  • sal e pimenta do reino a gosto


Modo de fazer:

Picar o filé mignon na ponta da faca, até ficar pequenos cubinhos, como se fosse uma carne moída. Reserve na geladeira. Pique bem os cornichones, cebola (aproximadamente 1 colher de sopa) e alcaparras e junte em uma vasilha com os demais ingredientes. Junte o filé mignon picado, tempere com os sal e a pimenta do reino a gosto e misture tudo até ficar bem homogêneo. É importante que o sabor da carne sobressaia aos temperos. Corrija o sal e o azeite se necessaário.

quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Mellanzane al Torchio


Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 2 a 3 colheres de sopa de sal grosso
  • vinagre de vinho branco
  • azeite de oliva extra-virgem
  • 1 dente de alho
  • sal
  • pimenta dedo de moça
  • orégano

Modo de fazer:

Descascar as berinjelas e ralar em ralador grosso. Adicionar o sal grosso e deixar desidratar por cerca de 1 hora. A berinjela irá soltar uma água escura que deve ser descartada. Lavar quantas vezes necessário para retirar o excesso de sal. Coar e adicionar vinagre e cobrir com água. Deixe de molho por pelo menos 2 horas. Após esse tempo, escorra a água e deixe a berinjela bem seca (use um pano de prato para coar, apertando bem). Coloque em uma bacia e tempere com bastante azeite, alho, orégano e pimenta. Coloque mais um pouco de sal se achar necessário. Guarde em uma vasilha para estocar.

domingo, 25 de setembro de 2016

Pão de queijo

Pão de queijo


Ingredientes:
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou outro queijo de sua preferência)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou até dar o ponto de não grudar nas mãos)
  • Sal a gosto (depende do quão salgado o queijo está)

Modo de fazer:

Misture o creme de leite, o queijo e 1 xícara do polvilho até ficar homogêneo. Acrescente o restante do polvilho, misturando sempre até chegar ao ponto de desgrudar das mãos.
Faça bolinhas médias, coloque em uma assadeira untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

domingo, 24 de julho de 2016

Ceviche de salmão e avocado



Ingredientes:

400g de salmão fresco
1 avocado firme e gelado
4 colheres de chá de azeite extravirgem (ou o que o seu coração mandar)
sal a gosto
4 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubinhos
4 colheres de café de gengibre ralado
4 colheres de café de pimenta dedo-de-moça picadinha
1 limão-siciliano (raspas e suco)
4 colheres de sobremesa de cheiro-verde

Modo de fazer:

Retire a pele do salmão, corte em cubos pequenos e deixe na geladeira. Divida o avocado em 2 partes, retire a polpa da casca com cuidado e corte em cubos pequenos (um pouco menores que os do peixe). Reserve. Em uma tigela, misture o salmão com o azeite, o sal, a cebola, o gengibre, a pimenta, o suco de limão e o cheiro-verde. Em seguida, junte o abacate delicadamente para não desmanchar. Sirva na casca da fruta e decore com tirinhas de cebola roxa.

Serve 2 pessoas.

Adaptado da receita do site da revista Boa Forma

domingo, 26 de junho de 2016

Molho de Blue Cheese

Blue Cheese

Muito gostoso para acompanhar as famosas Buffalo Wings americanas, também fica ótimo como entrada para um jantar, acompanhado de palitos de cenoura e/ou pepino japonês.

A receita original tem alguns ingredientes que não encontramos no Brasil (como buttermilk e sour cream), por isso adaptei um pouquinho e ficou bem semelhante.

Ingredientes:


  • 1 colher de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de iogurte natural
  • 1 dente de alho pequeno, bem picado
  • 30g de blue cheese

Modo de Fazer:

Em uma tigela pequena, misture bem a maionese e o iogurte, juntando posteriormente o alho picadinho, até que fique bem homogêneo. Retire um pedaço do queijo e reserve. "Esfarele" o restante do queijo e acrescente ao molho, mexendo sempre até que fique bem misturado. Acrescente o pedaço do queijo reservado ao molho para enfeitar.

sábado, 18 de junho de 2016

Bolo de Banana

Bolo de Banana


Ingredientes:


  • 4 a 5 bananas maduras
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 2 xícaras de farinha
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 a 3 bananas fatiadas


Modo de fazer:

Em uma tijela, amasse bem as bananas maduras com um garfo. Adicione os ovos, óleo, açúcar e canela. Misture tudo até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha e misture até ficar homogêneo novamente. Reserve.

Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e depois misture o açúcar mascavo até dissolver. Aumente o fogo para médio e cozinhe até caramelizar, com cuidado para não queimar. Retire o caramelo do fogo e coloque em uma forma untada.

Disponha as fatias de banana uniformemente sobre o caramelo. Espalhe a massa reservada sobre a banana e o caramelo.

Asse a 170 graus por 40 a 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme o bolo.

sábado, 21 de maio de 2016

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura

Ingredientes:


  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 xícara de óleo
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de farinha (de preferência Tipo 2)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de canela
  • 3 xícaras de cenoura ralada
  • 110 gramas de castanha de caju moída (pode substituir por nozes, ou pecã)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • margarina para untar a assadeira


Modo de fazer:

Em uma tigela misture o açúcar, o óleo, os ovos e a essência de baunilha. Em outra tigela, a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Junte as duas misturas, acrescente a cenoura ralada e as castanhas moídas e misture até ficar homogêneo.

Despeje a massa em uma assadeira generosamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus, por cerca de 50 a 60 minutos (verifique se já está assado com um palito de dente).