segunda-feira, 12 de julho de 2021

Ovos Rancheiros

  


Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola media picadinha
  • 1 gomo de linguiça calabresa fatiada em rodelas finas
  • 4 dentes grandes de alho picados
  • 800g de tomates pelados
  • pimenta do reino a gosto
  • orégano a gosto
  • 4 ovos
  • 50g de muçarela cortada em cubinhos pequenos
  • cheiro-verde a gosto
  • pães francês para acompanhar

Modo de fazer:

Fritar a cebola no azeite até ficar dourada. Acrescentar a linguiça calabresa e refogar bem, acrescentando o alho no final. Adicionar os tomates pelados já amassados em uma outra vasilha e deixar apurar, acrescentando um pouco de água morna (cerca de 100mL). Temperar com a pimenta do reino e óregano, e quando o molho estiver no ponto, colocar cuidadosamente os ovos espalhados pela panela, de modo que eles não rachem. Espalhar os cubos de muçarela nos espaços entre os ovos. Tampe a panela até que os ovos fiquem cozidos ao seu gosto (o correto é deixar a gema mole). Salpique o cheiro verde fresco e sirva imediatamente, acompanhado de pão francês.

domingo, 7 de março de 2021

Instalando Windows Subsistema Linux com Ubuntu 18.04 LTS, Apache, PHP e MySQL

No Windows 10, primeiramente abra Painel de Controle > Programas e Recursos > Ativar e desativar ou recursos do Windows e marque a caixa de seleção "Subsistema do Windows para Linux":


Ao clicar em "OK" o Windows já deixará o ambiente pronto para a instalação de alguma distribuição Linux. Você deve reiniciar o computador ao concluir esse passo.

Após isso, vá na Windows Store e procure por Ubuntu. Existem várias outras distribuições, porém em atualizações os comandos indicados nesse post podem mudar um pouco. A distro usada foi a Ubuntu 18.04 LST.

Iniciando o Ubuntu pela primeira vez, você deve criar um novo usuário e senha.

1) Atualize as listas de pacotes e os pacotes instalados:

sudo apt-get update
sudo apt-get upgrade

2) Instale um editor de texto de sua preferência:

sudo apt-get install joe

3) Instalando o Apache:

sudo apt-get install apache2

4) Editar e adicionar duas linhas no final do arquivo de configuração do Apache:

sudo joe  /etc/apache2/apache2.conf

AcceptFilter https none
AcceptFilter http none

5) Reiniciar o Apache:

sudo /etc/init.d/apache2 restart

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6) Instalando o PHP:

sudo apt update
sudo apt upgrade -y

sudo apt -y install lsb-release apt-transport-https ca-certificates
sudo wget -O /etc/apt/trusted.gpg.d/php.gpg https://packages.sury.org/php/apt.gpg

sudo apt update
sudo apt -y install php

sudo apt -y install php-cli php-fpm php-json php-pdo php-mysql php-zip php-gd php-mbstring php-curl php-xml php-bcmath php-json

sudo apt install libapache2-mod-php

sudo a2enmod proxy_fcgi setenvif
sudo apt policy php-cli

7) Reinicie o apache:

sudo /etc/init.d/apache2 restart

8) Continuando:

sudo a2enmod authz_groupfile
sudo /etc/init.d/apache2 restart

9) Acesse o arquivo de configuração e após a edição:

cd /etc/apache2/
sudo joe apache2.conf​

Ir na parte do arquivo que possui configurações de diretórios (<Directory ...>).
Caso já não haja configurações para home dos usuários, insira o código abaixo:

<Directory /home/*/public_html/>
   Options Indexes FollowSymLinks
   AllowOverride All
   Require all granted
</Directory>​

Nas configurações do diretório '/var/www/', modifique o valor de 'AllowOverride' de 'None' para 'All'.

Caso já não haja configurações para '/var/www/html/', insera o código todo abaixo:

<Directory /var/www/html/>
    Options Indexes FollowSymLinks
    AllowOverride All
    Require all granted
</Directory>​

10)Atualize o sistema:

sudo apt update
sudo apt upgrade

11) Ative o módulo rewrite:

sudo a2enmod rewrite
sudo /etc/init.d/apache2 restart

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12) Instalar o MySQL:

sudo apt install mysql-server
sudo apt-get install mysql-client​

sudo usermod -d /var/lib/mysql/ mysql

sudo /etc/init.d/mysql start
sudo /etc/init.d/mysql stop

sudo mysqladmin -u root password [senhaDoRoot]
sudo mysql_secure_installation

13) Entrar no MySQL:

sudo mysql -u root -p

mysql> SELECT user,authentication_string,plugin,host FROM mysql.user;
mysql> ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'password';

myslq> ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'password';
mysql> FLUSH PRIVILEGES;

mysql> GRANT ALL ON *.* TO 'root'@'%' IDENTIFIED BY '[senhaDoRoot]' WITH GRANT OPTION;
mysql> GRANT ALL ON *.* TO 'root'@'localhost' IDENTIFIED BY '[senhaDoRoot]' WITH GRANT OPTION;

--------------------------------------------------

14) Instalar o PHPMyAdmin:

sudo apt-get install -y phpmyadmin

15) Atualizar PHPMyAdmin:

sudo mv /usr/share/phpmyadmin/ /usr/share/phpmyadmin.bak
sudo mkdir /usr/share/phpmyadmin/
cd /usr/share/phpmyadmin/

sudo wget https://files.phpmyadmin.net/phpMyAdmin/5.1.0/phpMyAdmin-5.1.0-all-languages.tar.gz
sudo tar xzf phpMyAdmin-5.1.0-all-languages.tar.gz
sudo mv phpMyAdmin-5.1.0-all-languages/* /usr/share/phpmyadmin

sudo joe /usr/share/phpmyadmin/libraries/vendor_config.php

16) Altere a linha do diretorio temporario para:

define('TEMP_DIR', '/var/lib/phpmyadmin/tmp/');

17) Altere a linha do diretorio de configuracao para:

define('CONFIG_DIR', '/etc/phpmyadmin/');

18) Limpeza:

sudo rm /usr/share/phpmyadmin/phpMyAdmin-5.1.0-all-languages.tar.gz
sudo rm -rf /usr/share/phpmyadmin/phpMyAdmin-5.1.0-all-languages
sudo rm -rf /usr/share/phpmyadmin.bak

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INICIALIZAÇÃO DE SERVICOS DO WSL NA INCIALIZACAO DO WINDOWS 10

19) Edita VISUDO alterando a linha:

# Allow members of group sudo to execute any command
%sudo ALL=(ALL:ALL) NOPASSWD:ALL

20) Criar arquivo BAT (qualquer nome.bat) na pasta de inicializacao do Windows (para encontrar a pasta, execute: shell:startup):

wsl sudo /etc/init.d/apache2 start
wsl sudo /etc/init.d/mysql start

21) Reinicie o Windows.

OBS: Sempre que precisar reiniciar o Ubuntu, no Windows PowerShell:

wslconfig /t Ubuntu-18.04

22) Nesse link você tem uma dica de como trabalhar os seus projetos no Windows acessando via servidor Apache do Linux:





quinta-feira, 11 de fevereiro de 2021

Brioche rápido



Ingredientes:


  • 500mL de Leite
  • 30g de fermento biológico
  • 1 ovo
  • 3 Colheres de sopa de açúcar
  • 3 Colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 Colher de sobremesa rasa de sal
  • 800g de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo de fazer:


Misturar o leite, o fermento, o ovo, o açúcar, a manteiga, o sal e 3 colheres de farinha de trigo. Após isso, ir adicionando o restante da farinha aos poucos até que a massa fique firme, mas ainda elástica (não pode ficar muito dura e seca). Untar uma assadeira com furo no meio, e despejar a massa com a ajuda de uma colher. 

Deixe crescer até dobrar de tamanho e levar ao forno por aproximadamente 40 min a 180 graus, ou até ficar dourado. Pincelar com manteiga derretida, e deixar esfriar para desenformar.

domingo, 28 de junho de 2020

Gemista (legumes rechados)



Ingredientes:

  • 2 pimentões amarelos pequenos
  • 2 tomates grandes do tipo caqui
  • 200g de carne moída
  • 1/2 xícara de arroz arbóreo
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de curry
  • 1 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
  • 1L de caldo de legumes


Modo de fazer:

Retirar as tampas dos pimentões e tomates e guardar para fechá-los depois. Descartar o miolo do pimentão, mas reservar a polpa do tomate.
Fritar a cebola e o alho em azeite e, em seguida, acrescentar a carne moída e fritar até que não esteja mais crua, depois acrescentar todos os outros ingredientes, dois dedinhos de água, baixar o fogo e deixar secar (10 minutos).
Rechear os tomates e pimentões, colocar num refratário e regar com azeite. Levá-los ao forno em 180 – 200ºC por mais ou menos 1 hora ou até ficarem assados.

domingo, 8 de março de 2020

Lahmacun



Ingredientes:

Massa:


  • 300 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 50 ml de azeite
  • 1 pote de iogurte natural (150 g)


Recheio:


  • 300 g de carne moída
  • 2 dentes de alho moídos
  • 1/2 pimentão vermelho picadinho
  • 1 tomate picadinho
  • 1/2 cebola picada
  • canela em pó, pimenta-do-reino em pó, páprica, sumagre e sal a gosto
  • salsinha a gosto
  • caldo de 1 limão
  • 1 colher de sopa de azeite


Modo de fazer:

Numa tigela, dissolva o fermento em 3 colheres (sopa) de água morna e adicione o açúcar.
Deixe descansando por 10 minutos: você notará que se formará uma espuma.
Numa outra tigela, coloque o iogurte e o azeite e misture.
Numa bandeja, peneira a farinha de trigo e coloque o sal.
Vá misturando com as mãos, adicionando o fermento o iogurte, até que se forme uma bola macia. Se for necessário, adicione mais água ou farinha.
Sove a massa por 5 minutos e deixe descansar por 10.
Faça isso novamente mais 2 vezes.
Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansando por 2 horas em um lugar quente. Ela deve dobrar de tamanho.

Misture todos os ingredientes do recheio. Divida a massa em 8 bolas menores e abra com um rolo deixando bem fininha. Espalhe o recheio por cima da massa e leve ao forno de 10 a 20 minutos.

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2020

Guioza


Ingredientes:

Massa:

  • 300g de farinha de trigo
  • 144mL de água fervente


Recheio:

  • 450g de pernil moído
  • 1 xícara de repolho fatiado
  • 100g de cogumelo shiitake em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 talos de cebolinha em fatias finas
  • 4 colheres de shoyo
  • 2cm de gengibre ralado
  • 2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá de sriracha


Molho:

  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • ½ colher de chá de sriracha
  • 3 colheres de sopa de shoyu
  • gergelim a gosto


Modo de fazer:

Para preparar o recheio, junte todos os ingredientes em uma tijela, e reserve.

Para preparar a massa, basta juntar a farinha e água fervente, sovando até chegar no ponto, adicionando mais farinha (ou água) se necessário. Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos, em um saco plástico. Após o descanso, abrir a massa no cilindro e cortar em discos bem finos. Deve render cerca de 50 discos.

Rechear as massinhas com uma colher de chá do recheio.

Fritar em uma panela antiaderente com um fio de azeite. Após a base do guioza estar queimadinha, jogar cerca de 50mL de água na panela e tampar rapidamente. O guioza ira cozinhar no vapor formado até a água secar (aproximadamente 5 minutos). Retire da panela e deixe em algum local aquecido para não esfriar até que todos estejam fritos.

Misture os ingredientes do molho em uma vasilha e aqueça no microondas por 15 segundos.




domingo, 4 de novembro de 2018

Cheesecake de frutas vermelhas



Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 5 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 600g de cream cheese Philadelphia
  • 150g de açúcar
  • 30mL de creme de leite
  • 1 colher de sobremesa de zests de laranja
  • 1 colher de sobremesa de zests de limão
  • 30g farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 2 ovos inteiros e 1 gema
  • 300g de geleia de frutas vermelhas


Modo de fazer:

Triture as bolachas maisena e misture bem com a manteiga derretida, vá colocando manteiga a olho, até dar o ponto de liga na bolacha triturada.

Coloque essa mistura no fundo e na borda de uma assadeira de fundo removível, usando um copo cilíndrico para ajudar a compactar a massa, criando uma camada de cerca de 3 a 4mm de espessura. Reserve.

Numa batedeira usando a pá raquete, bata o cream cheese a temperatura ambiente, juntamente com o creme de leite, usando velocidade lenta. Após ficar bem cremoso, adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Adicione os ovos e a gema, juntamente com as zests e a baunilha e, finalmente, a farinha de trigo.

Coloque o recheio na massa já prensada na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15min. Reduza a temperatura do forno para 160ºC e deixe assando por cerca de mais 40min ou até ficar levemente dourado.

Retire do forno e deixe esfriar naturalmente. Coloque a geleia e leve a geladeira por cerca de 24h antes de servir.